যদিও খাদ্যের প্রভাব খ্রিস্টান বা মুসলিম ধর্মে খুব বেশি ফেলেনি তবে এটি প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে হিন্দু ধর্মের সাথে যুক্ত । কিছুটা মানসিক, কিছুটা শারীরিকভাবে উপকারী এবং কিছুটা মন-গড়ন। ধর্ম কখনই রান্নাঘরের হাড়ির নির্ভর করে না। তবে এটি অনস্বীকার্য যে, আধ্যাত্মিকতার পথে খাবারের প্রভাব রয়েছে। কারণ মন যদি শান্ত ও ধীর-স্থির না থাকে, তবে কিছুই উপলব্ধি করা যায় না।
হিন্দু ধর্ম একটি দর্শন। এটি কোনও ধর্মের সংকীর্ণ দ্বারা আবদ্ধ নয়। বহু মতবাদ হিন্দু দর্শনে সম্মানিত হয়েছে। বৈষ্ণবেরা হলেন শ্রীকৃষ্ণের বা শ্রীবিষ্ণুর উপাসক, শাক্তরা দেবী মা কালী / দুর্গার উপাসক, শৈব হলেন শিবের ভক্ত, ইত্যাদি প্রচুর মত পথ আছে।
বৈষ্ণব সাধুরা সাধারণত নিরামিষাশী, তারা মাছ, মাংস, ডিম, রসুন, পেঁয়াজও স্পর্শ করেন না। তারা এই সমস্ত খাবারকে অপরিষ্কার বলে মনে করে। তবে, বৈষ্ণব শাখার (কালাচাঁদ বা সহজিয়া পথ) আর একটি প্রকার রয়েছে, যেখানে তারা মাছ খান। এর পিছনে একটি কারণ রয়েছে।
শোনা যায়, কালাচাঁদ ঠাকুর ছিলেন এক পরম বৈষ্ণব। কোনও কারণে তিনি একবার গুরুতর অসুস্থ হয়ে পড়েন এবং খুব দুর্বল হয়ে পড়েছিলেন। তিনি না চাইলেও চিকিৎসকদের পরামর্শে মাছ খাওয়া শুরু করেন। তিনি তাঁর অনুগামীদের এবং ভক্তদের অনুরোধে এটি করেছিলেন। সেই মাছ, মাংস বা ডিম খাওয়ার কারণে স্বাত্তিক বৈষ্ণবরা এখনও সহজিয়া বৈষ্ণবকে নিকৃষ্ট চোখে দেখেন। এটির জন্য কোনও সত্য শাস্ত্রীয় ব্যাখ্যা নেই।
 |
| আঘোরী সাধু |
অন্যদিকে, আঘোরী সাধুগণ শ্মশানে বাস করেন, তারা মৃত মানুষের মাথার খুলিতে মৃতদের মাংস খায়, তারা সুরা পান করার পরে পূজাতে বসে। আঘোরীদের পক্ষে এই পৃথিবীতে অপরিষ্কার, খারাপ খাবার বলে কিছুই নেই।
প্রথমত, সত্ত , রজ, তম, এই তিনটি গুণাবলী স্পষ্টভাবে বোঝা উচিত।
১) সৎ চিন্তা, সৎ কাজ, সৎ সঙ্গ, মিষ্টি ভাষা, ঈশ্বরের প্রতি ভক্তি, নিয়মিত উপাসনা, ধর্মগ্রন্থ পাঠ, মন্দির দর্শন - মনের স্বাত্তিক অনুভূতি বাড়ায়।
২) অন্যদিকে, লোভ, লালসা, স্বার্থের সিদ্ধি - চিন্তাভাবনা রজ গুণাবলীর বৃদ্ধি করে।
৩) অসৎ সঙ্গ, চুরি, ডাকাতি, অন্যের ক্ষতি করার চিন্তাভাবনা, মদ্য পান করা - ইত্যাদি মনের মধ্যে তামসিকের অনুভূতি বাড়ায়।
শ্রীমাদ-ভাগবত গীতের ১৪ তম অধ্যায়ে স্বত্ত, রজ ও তম গুনের কথাও বলা হয়েছে।
 |
| স্বাত্তিক খাদ্য |
স্বাত্তিক - এটি মূলত নিরামিষ খাবার, কারণ এটি কোনও ধরণের মাছের বা মাংসের উল্লেখ করে না। ফল, দুধ, শাকসবজি লক্ষণীয়। মশলা বা তেল প্রয়োগ খুব বিরল।- স্বাত্তিক (স্বত্ত গুন) খাবার - গরুর দুধ, ঘি, মাখন, ফল, শুকনো ফল যেমন আখরোট বাদাম এবং সহজেই হজম হয় এমন সমস্ত খাবার। এই জাতীয় খাবার মনকে শান্ত এবং ধীর-স্থির করে তোলে (স্বাত্তিক অনুভূতি)। সততার সাথে উপার্জিত অর্থ দিয়ে কেনা খাবার মনকে স্বাত্তিক করে তোলে।
- রাজসিক - এটিতে মাছ, মাংস, ফলমূল এবং শিকড়ের উল্লেখ রয়েছে তবে তেল এবং মশলার পরিমাণ বেশি । রাজসিক (রজ গুণ) খাবার- অতিরিক্ত মশলাদার, খুব নোনতা, খুব তিক্ত, অতিরিক্ত গরম, অতিরিক্ত ঠান্ডা খাবার, পেঁয়াজ, রসুন মনকে মজাদার করে তোলে।
- তামসিক - এই খাবারগুলিতে উচ্চ মাত্রার তৈলাক্ত খাবার, শুকনো মাংস, অ্যালকোহল, মাদক ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তামসিক (তম গুন) খাদ্য- অপরিষ্কার, বাসি, আঠালো খাবার, খুব শুকনো, পচা খাবার মনকে তামসিক ভাবের অনুভব করে। অসাধুভাবে (চুরি / ঘুষ / জালিয়াতির মাধ্যমে) উপার্জিত অর্থ দিয়ে কেনা খাবার মনকে তামসিক করে তোলে।
বিভিন্ন লোক, বিভিন্ন মতামত। কোনও বিতর্কে যাওয়ার দরকার নেই। যে কেউ নিজেকে প্রমাণ করতে পারেন। যদি চোরের হাতের রান্না করা খাবার ৮-১০ দিনের জন্য খান তবে চোরের ভাব তার ভিতর প্রবেশ করবে।
ধর্মগ্রন্থ পড়লেও কিছুই হবে না। হাজার বছর আগে রচিত কত পুরনো, কত নতুন সংস্করণ/সংযোজন যুক্ত হয়েছে তা পরিষ্কার নয়। কিছু মূল পাঠ্য নষ্ট হয়েছে, অনেক নতুন যুক্ত করা হয়েছে। শুধুমাত্র ভগবদ গীতা, যার শ্লোকগুলি পরিবর্তিত হয়নি, তবে বিভিন্ন ভক্ত, বিভিন্ন উপায়ে বর্ণনা করেছেন।
আমার চোখে
